Le château médiéval de Bidache : Le château médiéval de Bidache est érigé au nord du village de Bidache. Le batiment surplombe la rivière Bidouze. Il appartient à Antoine XIV, duc de Gramont. Au cours de l'histoire, le château de Bidache est remanié et modifié à plusieurs reprises. En 1523 les troupes de Charles Quint assiègent le château et finissent par l'incendier. Dans la première moitié du XVIe siècle, Charles de Gramont, lieutenant général du gouvernement de Guyenne,  entreprend d'importants travaux de reconstruction.

De grands noms de l'histoire restent associés à la ville de Bidache et à son château : La lignée des Gramont, bien sûr, dont Antoine III, maréchal de Gramont sous le règne de Louis XIV, qui reçoit en ces lieux le cardinal de Mazarin. À partir de 1678 le château de Bidache est rarement habité. Il est pillé à la révolution puis utilisé comme hopital militaire. Au début du XVIIIe siècle une reconstruction de la porte monumentale est entreprise mais le château de Bidache est à nouveau incendié lors de la révolution française, en 1796. Le sinistre détruit les toitures et les intérieurs. Un projet de restauration de 1890 reste sans effet et depuis plusieurs années un vaste projet de restauration et de réhabilitation du château de Bidache est régulièrement envisagé mais rien n'a encore commencé.

La Pierre de Bidache : Jadis, la principale activité économique du village de Bidache ("Bidaxune", en langue basque), et du Duché de Gramont en général, fut l'extraction de la pierre au flanc des collines de ce coin du Pays Basque. La ville de Bayonne distante 30 Kms avait besoin de cette pierre dite "de Bidache" pour la construction des digues de l'Adour, des ponts et des fortifications de la ville. La pierre de Bidache voyageait ainsi par voie fluviale (la Bidouze) jusqu'à la côte. Bois de chauffage, sel de Salies-de-Bearn, jambons, fromages transitaient également par Bidache. Les bateaux de charge (galions, pinasses, galupes) qui partaient de Bidache se caractérisaient par leur taille et leur faible tiran d'eau. Ces activités cessèrent définitivement au milieu du XXème siècle.

Bidache aujourd'hui : La rue principale traverse la ville de Bidache de bout en bout jusqu'à l'église. Cette ancienne église du Pays Basque fut construite avec les pierres de Came, Bidache et Guiche par Antoine III. En 1596, Saint Vincent de Paul y recut la tonsure. L'église de Bidache fut entièrement reconstruite vers 1880. Les maisons du village dites "Congrés", "Le Tanneur", "Samanos" et "Larralde" sont de magnifiques témoignages architecturaux des maisons traditionnelles de Bidache/Bidaxune. Le village de Bidache est situé à 30 kms de Bayonne et à 80 de Pau, dans les Pyrénées Atlantiques.

Bidache en Pays Basque : Bien qu'en limite du Béarn et donc de l'Occitanie, le village de Bidache appartient historiquement au Pays Basque. Aussi, pour en savoir un peu plus sur les rites funéraires, les coutumes et les traditions du peuple basque, lisez sur ce site les textes du Père Ignace de Gorostarzu. Les chroniques de cet abbé - dont la nièce, Barbara, était justement originaire de Bidache - ont toujours embarrassé et agacé l'intelligentzia de la culture basque. - lire les chroniques du Pays Basque Mystérieux...